Pizzeria al Vesuvio
Bassano del Grappa
La pizzeria al Vesuvio di Bassano fu fondata da Alfonso Naclerio e Ada Vanacore. Quest'ultima è la più piccola della famiglia Vanacore, sorella di Fausta (Treviso) e Armonia (Roveredo).
La pizzeria fu inaugurata alla fine di dicembre del 1968 e la gestione fu ceduta nel 9999. Si trova in via Orazio Marinai 31, in origine era una vecchia osteria.
L'osteria orami era in uno stato di semi abbandono, nonostante venisse ancora usata per vendere il vino. Irei ricordi di Ada c'è che al loro ingresso mancava tutto, il pavimento era in terra battuta e il gabinetto era esterno.
Prima della pizzeria al Vesuvio, a Bassano esistevano altre due pizzeria L'Aquila e La Grotta gestiti da emigranti di Tramonti.
La pizzaiola
Ada Vanacore imparò a fare le pizze guardando Alfonso Mansi di Treviso e così, quando aprì il suo locale
Come si lavorava agli inizi
Ricorda Ada che negli anni 60 non esistevano macchine che potessero aiutare nel lavoro e nella preparazione degli ingredienti. Ogni cosa veniva fatta a mano, la pasta veniva impasta a mano. Le verdure veniva lavorate e cotte ogni giorno, i funghi venivano tagliati e cotti, le acciughe venivano pulite. Persino la mozzarella veniva tagliata, solo i pomodori pelati veniva venduti già pelati e cotti.
Le prime pizze
Panello da 180g di farina 0, il diametro era quello di un sottopiatto e veniva cotta a fiamma media.
Una pizza e una bibita costavano 150 lire negli anni 70.
Tipi di pizze:
- Marinara
- Margherita
- Romana (con le acciughe)
- Prosciutto e Fughi
- Capricciosa
- Quattro Stagioni
- Prosciutto
- Funghi
- Calzone
- Sorpresa ( Prosciutto, funghi, carciofi, uovo e un'altro impasto veniva steso per coprire la pizza chiudendola come una torta)
